मुत्ता डोसाई : पोषण से भरपूर ऐसी डिश जो पेट को रखे भरा-भरा
डोसा लगभग सभी लोगों का पसंदीदा भोजन है। आज कल तो शादी की आलीशान पार्टियों में भी डोसा का एक काउंटर जरूर होता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर है। यदि इसे अंडा (मुत्ता) का साथ मिल जाए तो सोने पर सुहागा हो जाता है। मुत्ता (मुट्टा) डोसाई दक्षिण भारत, खासकर केरल और तमिलनाडु का स्ट्रीट फूड है। यह आंध्र प्रदेश में भी लोकप्रिय है और आजकल प्रायः सभी शहरों में मिल जाता है। यह अपने ढंग से वजन घटाने में भी सहायक है।
अंडे को प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। अंडे से प्रोटीन को ग्रहण करना हमारे शरीर के लिए बहुत आसान है। पोषण विशेषज्ञ भी वजन घटाने के लिए अंडे को नाश्ते में शामिल करने की सिफारिश करते हैं। प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मांसपेशियां जितनी ज्यादा होंगी, वसा संचय का खतरा उतना ही कम होगा. प्रोटीन तृप्ति की भावना को प्रेरित कर बार-बार खाने या अनावश्यक स्नैकिंग से बचाता है.
मुत्ता डोसाई सबसे आसान और झटपट तैयार होने वाले ब्रेकफास्ट व्यंजनों में से एक है। अगर डोसा बैटर तैयार है तो यह झटपट तैयार हो जाता है। इसे बनाने के लिए सभी सामग्री हर भारतीय रसोई में काफी सामान्य और आसानी से उपलब्ध हैं. तवे को अच्छी तरह से चिकना कर लें। आप स्क्रैम्ब डोसा भी बना सकते हैं.
मुत्ता डोसाई या अंडे का डोसा सिर्फ अंडे और काली मिर्च के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन हमने इसे थोड़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज और थोड़ी चटनी का भी इस्तेमाल किया है. यह पूरी तरह से वैकल्पिक है.
मुट्टा डोसा की सामग्री : एक अंडा, आधा कप डोसा का घोल, एक प्याज कटा हुआ, एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) एक छोटा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया। एक चम्मच तेल और नमक (आवश्यकतानुसार)
कैसे बनाएं : तवा गरम करें। तेल लगाएँ। डोसे का घोल तवे पर डालें और उसे फैलाएं। इसे तब तक पकने दें जब तक किनारे अलग होने न लगें। इस समय आप डोसे में थोड़ी सी करी, सॉस या अपनी पसंदीदा चटनी भी डाल सकते हैं और इसे समान रूप से फैला सकते हैं। अब अंडा तोड़ें, जर्दी को डोसे पर डालें और डोसे के चारों ओर फैला दें। प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें। इसे पकने दें। डोसे के किनारों की ओर थोड़ा सा तेल लगाएं। स्पैटुला की मदद से इसे धीरे से पलट दें। डोसे के अंडे वाले हिस्से को पकने दें। गरमागरम और कुरकुरा परोसें।
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