होली से पहले घर पर ही तैयार करें मजेदार ठंडाई का प्रीमिक्स
भिलाई (अलका दास)। होली पर सभी अपने अपने घर पर कुछ न कुछ तैयार करने में जुट जाते हैं। नमकीन और मीठी सलोनी, गुझिया जैसे पकवान पहले ही तैयार कर लिया जाते हैं। होली से एक दिन पहले दही बड़ों का भी इंतजाम कर लिया जाता है। ठंडाई आम तौर पर लोग बाजार से ही लाते हैं। यहां हम आपको दे रहे हैं एक ऐसी रेसिपी जिससे आप घर पर ही ठंंडाई का प्रीमिक्स तैयार कर सकते हैं।
ठंडाई प्रीमिक्स बनाने के लिए आपको चाहिए – बादाम: 1/2 कप, काजू: 1/2 कप, पिस्ता: 1/4 कप, खरबूजे के बीज (मगज): 1/4 कप, खसखस (Poppy seeds): 2 बड़े चम्मच, सौंफ: 2 बड़े चम्मच, काली मिर्च: 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार कम कर सकते हैं), हरी इलायची: 10-12, सूखे गुलाब की पंखुड़ियां: 2 बड़े चम्मच, केसर के धागे: 1/2 छोटी चम्मच, जायफल पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच।
सामग्री इकट्ठा करने के बाद ऐसे बनाएं –
सबसे पहले एक पैन में बादाम, काजू, पिस्ता, मगज, सौंफ, खसखस, काली मिर्च और इलायची डालकर बिल्कुल धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक ड्राई रोस्ट कर लें। इससे इनकी नमी निकल जाएगी और शेल्फ लाइफ बढ़ेगी (ध्यान रहे, इनका रंग नहीं बदलना है)। इन सभी चीजों को एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अब एक मिक्सर ग्राइंडर जार में ये ठंडे किए हुए मेवे और बीज डालें। साथ में सूखे गुलाब की पंखुड़ियां, केसर और जायफल पाउडर भी डाल दें। मिक्सर को पल्स मोड पर चलाएं (यानी चालू करें और तुरंत बंद करें, ऐसा कई बार करें)। लगातार पीसने से मेवे अपना तेल छोड़ देंगे और पाउडर चिपचिपा हो जाएगा।
इसे हल्का दरदरा या अपनी पसंद के अनुसार बारीक पीस लें। आपका खुशबूदार ठंडाई प्रीमिक्स तैयार है! इसे एक एयरटाइट कांच के जार में भरकर फ्रिज में महीनों तक स्टोर करें।
खास बातें : मिक्सर में पीसते समय आप 2 चम्मच पिसी हुई मिश्री या चीनी मिला सकते हैं, इससे मेवे आसानी से पिसते हैं और तेल नहीं छोड़ते। ठंडाई बनाने के लिए: 1 गिलास ठंडे दूध में 2 चम्मच यह प्रीमिक्स और स्वादानुसार चीनी मिलाएं। इसे 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सारे फ्लेवर्स दूध में आ जाएं। फिर इसे छानकर या बिना छाने ठंडी-ठंडी सर्व करें।
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