क्या आपने कभी ट्राइ किया है चुकन्दर का लजीज हलवा

चुकन्दर का आम उपयोग सलाद के लिए किया जाता है। कुछ लोग इसका जूस भी पीते हैं। पर क्या आपको पता है कि इसका हलवा भी बनाया जा सकता है। वैसे देसी गृहिणियां हलवा बनाने के लिए सूजी, आटा से लेकर तरह तरह की चीजों का प्रयोग करती आई हैं। आज हम आपको बता रहे हैं चुकन्दर का हलवा बनाने की विधि जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि गाजर के हलवे से कहीं ज्यादा पौष्टिक भी है।

चुकंदर को किचन का ‘सुपरफूड’ भी कहा जाता है। खून की कमी दूर करने वाला जादुई हलवा उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो स्वाद और सेहत का बैलेंस ढूंढ रहे हैं। मलाईदार मावा, देसी घी की खुशबू और ड्राई फ्रूट्स के क्रंच के साथ तैयार डिश किसी भी खास मौके को यादगार बना देगी।

चुकंदर को अच्छे से धो लें। फिर इसका छिलका उतार दें। इसे थोड़ा मोटा कद्दूकस कर लें। पैन में एक दो चम्मच घी डालकर पहले ड्राइ फ्रूट्स को भून लें। इसी चिकनाई में कद्दूकस किये गए चुकन्दर को भी भूनें।  इसे धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनना है। इससे चुकंदर का कच्चापन दूर हो जाता है और एक सोंधी सी खुशबू आने लगती है।
जब चुकंदर घी में अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें एक गिलास दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें। ढक्कन लगाकर पकाने से चुकंदर दूध को अच्छी तरह सोख लेता है और एकदम नरम हो जाता है। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं। जब दूध पूरी तरह सूख जाए और चुकंदर गल जाए, तब अगले स्टेप की ओर बढ़ें।

मिठास के लिए अपनी पसंद के अनुसार एक कप चीनी या धागे वाली मिश्री का उपयोग कर सकते हैं। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पानी छोड़ेगा, इसे मीडियम आंच पर सुखाएं। जब मिश्रण काफी हद तक सूख जाए, तब इसमें एक कप मावा या मिल्क पाउडर मिलाएं। मावा हलवे को एक रिच और क्रीमी टेक्सचर देता है।

हलवे को फाइनल टच देने के लिए आधा चम्मच इलायची पाउडर डालें। इलायची की खुशबू चुकंदर के स्वाद को और भी बढ़ा देती है। अच्छी तरह मिलाने के बाद गैस बंद कर दें। अब तैयार हलवे के ऊपर रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूट्स और बचा हुआ मावा डालकर सजाएं। आपका गरमा-गरम, हेल्दी चुकंदर का हलवा तैयार है।

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