ट्रैवलिंग का सच्चा साथी निम्मकाया पुलीहोरा (नींबू चावल)

पुलीहोरा त्योहारों, सड़क यात्राओं, रेल यात्राओं, पिकनिक के दौरान काम आने वाली एक आसान सी डिश है। पर  जैसा कि अन्यान्य भोजन के साथ होता है, इसका सीधा रिश्ता भी बनाने वालों के हाथ से होता है। किसी किसी के हाथ का बना हुआ पुलीहोरा कुछ ऐसा होता है कि आप उसका स्वाद सालों तक नहीं भूल पाते। आज हम आपको दे रहे हैं इसकी रेसीपी।

1 कप चावल, 1 ½ – 1 ¾ कप पानी, 1 नींबू का रस या 3 बड़े चम्मच नींबू का रस (नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है)। ⅛ छोटा चम्मच कुटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक) एक चुटकी हल्दी। ½ – ¾ छोटा चम्मच नमक।  (स्वादानुसार डालें और ध्यान रहे कि मैंने तड़का लगाते समय अतिरिक्त ¼ छोटा चम्मच नमक डाला था), कटा हुआ हरा धनिया (वैकल्पिक)

तड़का की सामग्री – 3 छोटे चम्मच तेल (3 छोटे चम्मच = 1 बड़ा चम्मच), ⅛ छोटा चम्मच सरसों के बीज, ⅛ छोटा चम्मच जीरा, 3-4 करी पत्ते, 1-2 हरी मिर्च को लंबाई में चीरा लगाकर 2-3 टुकड़ों में काट लें (आप चाहें तो आधी हरी मिर्च और आधी लाल मिर्च या सिर्फ लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं)। ¼ छोटा चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच मूंगफली (मैंने 1 बड़ा चम्मच इस्तेमाल किया, लेकिन अगर आपको मूंगफली पसंद है तो 2 बड़े चम्मच इस्तेमाल करें)। ⅛ हल्दी
तैयारी: चावल को राइस कुकर में 1 ½ से 1 ¾ कप पानी डालकर पकाएं और ठंडा होने दें। एक कटोरे में लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हों), नींबू का रस, नमक और हल्दी मिलाएं। पके हुए चावल के ठंडा होने पर उसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। चावल का स्वाद चखें और जरूरत पड़ने पर नींबू का रस और नमक डालें।
अगर आप धनिया पत्ती का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे चावल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। धनिया पत्ती को आप अभी या तड़का मिलाने के बाद भी डाल सकते हैं। तड़का लगाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने और जीरा डालें और दानों को चटकने दें। मूंगफली, हरी मिर्च, करी पत्ते और नमक डालकर मूंगफली के भुनने तक भूनें। इसमें डेढ़ से दो मिनट लगेंगे। मैंने इस बार भुनी हुई मूंगफली का इस्तेमाल किया और हरी मिर्च के हल्का भुनने के बाद इसे डाला। चूंकि मूंगफली पहले से भुनी हुई है, इसलिए इसे कुछ सेकंड के लिए पकाएं ताकि सभी मसाले और स्वाद मूंगफली पर अच्छी तरह से लग जाएं।
हल्दी डालकर चूल्हे से उतार लें। चावल में तड़का डालकर अच्छी तरह मिला लें। पुलीहोरा को शोरवा के साथ परोसें या ऐसे ही परोसें। मुझे इसे बिना किसी साइड डिश के खाना पसंद है और सादे दही के साथ इसका स्वाद अच्छा लगता है।

यह रिसिपी हमने उषा राव जी के पोस्ट से ली है जिसे उन्होंने myspicykitchen.net पर शेयर की है।

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