पहाड़ी इलाकों में आज भी बड़े चाव से खाई जाती है ये सब्जी

सरगुजा। छत्तीसगढ़ के सरगुजा जिले में पहाड़ी कोरवा निवास करते हैं। इन्हें राष्ट्रपति का दत्तक पुत्र भी कहा जाता है। जंगलों में रहने वाले इन पहाड़ी कोरवाओं की पारंपरिक सब्जी है कोचई। कोचई पत्ते से बनने वाली सब्जी को “सुकटी” कहते हैं। अगर इसमें थोड़ा सा आम और इमली की खटाई डाल दें तो और भी स्वादिष्ट बन जाती है। सरगुजा जिले के पहाड़ी कोरवा इलाका बरघाट में लोग कोचई की खेती जैविक खाद्य यानी गोबर खाद से करते हैं।
पारंपरिक खेती घरेलू उपयोग के लिए होती है। यही वजह है कि आज भी पहाड़ी लोग अपनी मूल संस्कृति परंपरा और खान पान को संजोए हुए हैं। कोचई एक ऐसी देसी फसल है, जिसे न केवल स्वाद बल्कि अपनी पारंपरिक पहचान के कारण भी लोग बड़े शौक से उगाते हैं और सेवन करते हैं। आधुनिक खेती के दौर में भी यह सब्जी रासायनिक खाद से अछूती है और पूरी तरह गोबर खाद पर आधारित है। कोचई के पत्ते और कांदे दोनों का पहाड़ी इलाकों में लोग सेवन करते हैं.

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अजित जीनोम, जो पहाड़ी कोरवा समुदाय के युवा किसान हैं, बताते हैं कि जब पौधा तैयार हो जाता है और पत्ते निकल आते हैं, तो उन पत्तों को सुखाकर “सुकटी” बनाया जाता है। यही सुकटी बाद में सब्जी में डालने पर उसका स्वाद दोगुना कर देती है। कोचई की सब्जी आम या इमली की खटाई डालकर बनाई जाती है। इसके पत्ते और कांदा (गांठ) दोनों ही खाने योग्य होते हैं. पत्तों को सुखाकर या ताजे रूप में दोनों तरह से पकाया जाता है।

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